[Góc trải nghiệm] Cafe Arabica & Robusta khác nhau như thế nào?

Không còn đơn giản là cà phê thông thường, hai tên gọi Arabica và Robusta đã đưa bạn dấn thân sâu hơn vào giới sành cafe. Hầu hết trên thế giới, hai giống cà phê này chiếm phần đa, khoảng 99~100% sản lượng toàn cầu, trong đó Arabica chiếm 60% sản lượng, 40% còn lại là Robusta. Khác biệt rõ ràng giữa hai giống cà phê này là gì? Để có thể tự tin lựa chọn “chân ái” cà phê hợp gu mình nhất, chúng ta khám phá sâu hơn về cafe Arabica và Robusta khác nhau như thế nào nhé!

1. Cà phê Arabica và Robusta là gì?

Cà phê Arabica là gì?

Cà phê Chè - tên tiếng việt của Arabica, lí do có cái tên thân thuộc gần gũi như vậy là vì cây Arabica có lá thon nhỏ, thuôn dài và nhọn dần về đầu lá hệt như lá cây chè rìa lá quăn rủ - loại cây công nghiệp phổ biến tại Việt Nam. Với hương vị dịu dàng, thanh lịch nơi đầu lưỡi, khi uống Arabica người thường thức dễ dàng cảm nhận được độ chua nhẹ nhàng giống vị các loại quả mọng như mận, cam, táo tuỳ đất và nhiệt độ nơi trồng cây. Hậu vị ngọt mỏng nhẹ, mượt mà là điều khiến bao anh chàng say đắm Arabica - một khởi đầu lí tưởng và tươi mát cho buổi sáng hàng ngày.

Cà phê Robusta là gì?

Hình ảnh arabica và robusta là gì

Robusta hay còn được gọi dân dã cà phê vối. Trái ngược hoàn toàn với sự dịu nhẹ của Arabica, anh chàng Robusta dày dặn và đậm vị hơn. Hàm lượng caffeine mạnh mẽ, đắng đậm đặc và đem lại hậu vị sâu kéo dài. Không mang vị hoa quả, không chua thanh, cà phê vối “thô ráp” mang tính cách của một anh chàng thiên về mùi gỗ mộc, khói mơ và đất phin đậm đà. Nếu bạn thực sự muốn “một cú đá tỉnh táo” để tăng năng suất làm việc thì Robusta chính là người đồng hành cùng bạn.

2. Phân biệt Arabica và Robusta

Thoạt nhìn qua, Arabica và Robusta rất giống nhau và dù căn bản cùng là cà phê, nhưng mỗi loại mang trong mình hình thái, cách trồng, hương vị và giá trị khác nhau – tạo nên hai trường phái đặc trưng riêng trong thế giới cà phê mà người yêu cà phê mà người sành cà phê không thể không biết đến:

Tiêu chí	Arabica	Robusta
Danh pháp	Coffea Arabica	Coffea Canephora
Đặc điểm hạt	Dáng thuôn dài dần, rãnh giữa lượn sóng	Hạt tròn đầy đặn, nhỏ hơn và rãnh giữa hình elip
Tỷ lệ caffeine	1 ~ 1,5%	2 ~ 2,7%
Đặc trưng vị giác	Vị chua thanh dịu, hậu ngọt mỏng, đắng dịu, hương thơm tuỳ theo loại cà phê	Vị đắng mạnh, hậu đậm đặc, mùi khói khét hoặc mùi đất
Vùng cao thích hợp	Sinh trưởng tốt ở vùng cao >1000 mét	Phù hợp từ 200 - 800 mét
Hiệu suất canh tác	Khó chăm sóc nên sản lượng thấp hơn	Cây dễ trồng, ít bệnh vặt nên năng suất cao
Giá trị thương mại	Giá cao tuỳ thuộc vào mùa vụ và chất lượng hạt cà phê	Giá thấp hơn, ổn định theo mùa vụ và phù hợp với sản xuất số lượng lớn

3. Cà phê Việt Nam là Arabica hay Robusta?

Chắc hẳn ai từng uống cà phê và biết đến Arabica và Robusta đều thắc mắc, liệu những gói cà phê hàng ngày chúng ta được uống là Arabica hay Robusta? Câu trả lời là phần đa cà phê Việt Nam mang chủng Robusta, chiếm khoảng 90% sản lượng cà phê sản xuất ra.

Có sự chênh lệch lớn như vậy về sản lượng 2 chủng loại cà phê này là do điều kiện sinh trưởng và phát triển của Arabica và Robusta là khác nhau. Với khả năng thích nghi tốt trong điều kiện khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, Robusta được trồng rộng rãi ở miền Nam Việt Nam, đặc biệt tại Đồng Nai, Bình Phước và Bà Rịa – Vũng Tàu. Theo báo cafe, Nhờ diện tích canh tác lớn và sản lượng ổn định, Việt Nam hiện giữ vị trí số hai thế giới về xuất khẩu cà phê Robusta.

Ngược lại, không giống Robusta, giống cà phê Arabica này "kén chọn" hơn giống cây này chỉ phát triển tốt ở những nơi cao, khí hậu mát và đất tốt, kiểu như mấy vùng cao nguyên mát mẻ quanh năm. Arabica Việt Nam được đánh giá cao về chất lượng vượt trội, có thể được gán cho điều kiện đất đai độc đáo được tìm thấy ở một số vùng cao nguyên trên 1000 mét tại đất nước ta.

4. Cà phê Arabica Đà Lạt — “Nữ hoàng” của hạt cà phê Việt Nam

Hương cà phê đặc sản của Arabica Đà Lạt– được bàn tay nông nghiệp Việt nuôi lớn trên những triền đồi cao từ 1.300 đến 1.600 mét. Nơi khí hậu và thời gian thong thả khiến hạt cà phê chín theo nhịp độ đất trời, hạt cà phê có đủ thời gian để phát triển. Arabica Việt hứng trọn vị ngọt của mẹ nhiên, hình thành vị chua thanh nhẹ và lưu giữ những tầng hương tinh tế, miêu tả chính khí hậu và thổ nhưỡng bazan màu mỡ đặc trưng của nông trường vùng cao nguyên.

Hình ảnh nông trường Đà Lạt

Có lẽ chính sự tận tâm trong từng công đoạn và niềm đam mê dành cho mảnh đất cao nguyên đã khiến Arabica Đà Lạt vượt qua giá trị của một loại cà phê – trở thành một phần linh hồn của nơi đây. Từ đó đem lại tiếng vang lớn trên thị trường cà phê xuất khẩu thế giới.

Gợi ý bạn cách pha Arabica tại nhà.

5. Giá cà phê chè và cà phê vối hôm nay?

Hình ảnh gói nhỏ Là Việt - giá cả hợp lí

Giữa Arabica và Robusta, thật khó để khẳng định loại nào “chiếm thế mạnh” hơn, bởi mỗi giống mang một hương vị riêng biệt và phù hợp với từng khẩu vị khác nhau của từng người thưởng thức. Khoan hãy so sánh theo tiêu chuẩn một cách cứng nhắc và máy móc, tốt nhất là hãy thử cả hai – để cảm nhận bằng chính từng điểm chạm mà cà phê mang lại cho mình và chọn ra loại cà phê đồng hành cùng bạn trong từng thời điểm khác nhau.

Arabica thuyết phục vị giác bằng hương thơm nhẹ nhàng, vị chua thanh và sự tinh tế trong từng ngụm nhỏ. Robusta thì mang đến cảm nhận tỉnh táo, mạnh mẽ và đậm đà – rất đúng với phong cách thưởng thức chậm rãi, chill chill và sâu sắc của người Việt.

Về giá thành, Arabica luôn nằm ở phân khúc cao hơn – chính lý do sản lượng thấp và được thực khách phương Tây săn đón. Hạt Arabica trung bình có giá gấp đôi Robusta. Giá cả không phải là tiêu chí duy nhất để đánh giá chất lượng, bởi Robusta vẫn giữ được vị thế vững chắc trong văn hóa cà phê Việt nhờ hương vị đậm, độ caffeine cao và khả năng thích nghi tốt với điều kiện nông trường.

Kết luận:

Dẫu cafe Arabica và Robusta khác nhau như thế nào cũng đều mang một nét cuốn hút riêng. Việc bạn nắm tay đồng hành, không chỉ dựa vào tên gọi hay giá thành, mà còn nằm ở cảm xúc và khoảnh khắc bạn tận hưởng ly cà phê ấy.

—----------------------------------------------------------------------------

LÀ VIỆT COFFEE - HƯƠNG VỊ TRONG TỪNG GÓI NHỎ

Hãy để Là Việt đồng hành cùng quý khách hàng trên hành trình xây dựng môi trường làm việc năng động, sáng tạo và hiệu quả!

Liên hệ tư vấn: 

Website: laviet.coffee

Fanpage: https://www.facebook.com/coffeelaviet

Email: coffee.laviet@gmail.com

Hotline/Zalo: 0333 603 804 (Miền Nam) – 0989 520 749 (Miền Trung) – 0866 845 558 (Miền Bắc)